Ideal para carnes rojas a la plancha o brasa, estofadas, cordero y caza menor, casquería, sobre todo si es gelatinosa, quesos semi curados y de oveja, gazpacho manchego, arroces con carne y verduras, postres de hojaldre y frutos secos.
- Recolección PRIMERA quincena de OCTUBRE de 2018.
- Vendimia diurna 100% manual.
- Elaboración, despalillado y maceración durante 21 días.
- Fermentación maloláctica sobre sus propias lías.
- Cría en barrica de 400 l de grano fino y origen francés durante 18 meses.
- Estabilización mediante placa filtrante esterilizante.